• Una selección de 40 de la mejor gastronomía barcelonesa ofrece su versión coquinaria de la alta charcutería con Origen Europa garantizado
• Una ocasión idónea para acercarse al patrimonio europeo de elaboraciones cárnicas con un plus de excelencia vinculado a su procedencia
• Recetas de autor protagonizadas por la Mortadella Bologna IGP, el Cotechino Modena IGP, el Zampone Modena IGP y los Salamini Italiani alla Cacciatora DOP

A lo largo de tres años, el Programa Europeo “A Slice of Quality. Choose PDO and PGI Deli Meats from Europe” contempla la organización, tanto en Bélgica como en España, de iniciativas con el objetivo común de fomentar el conocimiento, por parte de la sociedad, de dos labels UE de calidad alimentaria. Se trata de la Denominación de Origen Protegida, DOP, y la Indicación Geográfica Protegida, IGP.

A través de las Semanas de los Restaurantes/Restaurants Weeks, se crea una sinergia entre los guardianes de las tradiciones charcuteras con siglos de calidad y el potencial de la gastronomía como gran generadora de tendencias alimentarias en la actualidad. Los encargados de los consejos reguladores unidos en esta campaña, financiada por la Unión Europea, el Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna, el Consorzio Zampone Cotechino Modena IGP y el Consorzio Cacciatore Italiano, han realizado una selección de sus productos para hacérsela llegar a los responsables de los fogones de los restaurantes barceloneses. Una iniciativa que plantea generar 40.000 oportunidades de comunicación con la sociedad civil, gracias a materiales informativos específicamente diseñados.

Gracias a esta propuesta, la ciudadanía que se siente en las salas de los restaurantes adheridos tiene la oportunidad de conocer, en el sentido más amplio de la palabra, hasta dónde se puede llegar en gastronomía con los productos esenciales de nuestra despensa. Ya sea encabezando los platos de siempre, en cualquiera de las técnicas de vanguardia o sencilla y elegantemente dispuestos sobre una tabla de madera o pizarra. Los embajadores de la alta charcutería ponen al alcance de la mano la excelencia del disfrute sensorial.

Tesoro de padres a hijos

Algunas de estas elaboraciones de tradición charcutera europea tienen más de 2.000 años de antigüedad. Los procesos de elaboración, permanentemente permeables a las innovaciones técnicas, han conseguido adaptar sus características a los gustos de los consumidores de cada momento, sin por ello perder un ápice de su esencia y personalidad. El ajuste a la baja de elementos como la sal y las grasas permite integrar la Mortadella Bologna IGP, el Cotechino Modena IGP, el Zampone Modena IGP y los Salamini Italiani alla Cacciatora DOP en los parámetros de una alimentación saludable, siguiendo las recomendaciones de las autoridades competentes.

Listado provisional de restaurantes Barcelona 2024

• Al grano.
• Bella Ciao.
• Benzina.
• Bendito Fuoco.
• Bodega Santo Porcello Artós.
• Bodega Santo Porcello Buenos Aires.
• Bodega Santo Porcello Sepulveda.
• Bottega Napoletana.
• Concepto Nonna.
• Dolce Vita Gusto Italiano Les Corts.
• Dolce Vita Gusto Italiano Boquería.
• Doppietta.
• Eden.
• Galileo.
• Il Palato.
• Itaway.
• L’ Osteria del Contadino.
• L’Ape Regina.
• Le Cucine Mandarosso.
• Madre Lievito Eixample.
• Madre Lievito San Martì.
• Makekosa.
• Mo Te Magno.
• Muri Vecchi.
• Piazze Italia.
• Pizzeria Da Nanni Del Rec.
• Pizzeria Da Nanni Dels Tallers 69.
• Pizzeria Da Nanni Dels Tallers 72.
• Pizzeria Da Nanni La llibreteria.
• Pizzeria Da Nanni Manso.
• Pizzeria Da Nanni Rambla del Poblenou.
• Pizzeria Da Nanni Verdi.
• Quedamos.
• Red Garter.
• Ritrovo.
• Sports Bar Italian Food Avda. Diagonal 123.
• Sports Bar Italian Food Ample 51.
• Sports Bar Italian Food Marina 292.
• Sports Bar Italian Food Esplugues.
• Sports Bar Italian Food Dante Alighieri 40.
• Sports Bar Italian Food Morales 27.
• Sports Bar Italian Food Badalona.
• Zafra Restaurant.

Web Restaurants Weeks Barcelona 24

www.asliceofquality.eu/anno/ano-2/

La gastronomía de todo tipo, desde la doméstica hasta la profesional, tiene en la alta charcutería europea un punto de apoyo para alcanzar el deleite de los comensales. La Unión Europea es uno de los lugares con mayor nivel de calidad, seguridad y excelencia de alimentos y bebidas del mundo. Estas semanas representan, por tanto, una oportunidad única para conocer y valorar algunos de los máximos exponentes de la alta charcutería europea en los 40 restaurantes de Barcelona que se han adherido a esta iniciativa.

SliceRestaurantWeek en Madrid, del 22 enero al 08 febrero 2024

La élite de la alta charcutería italiana garantizada, en 40 restaurantes seleccionados de la capital

• La Semana de los Restaurantes del programa europeo “A slice of Quality. Choose PDO and PGI Deli meats from Europe”, ocasión ideal para conocer los mejores embutidos ítalos
• Una autenticidad única, avalada por el reconocimiento europeo en forma de sello de calidad DOP e IGP y por el saber hacer de los chefs
• Una movida gastronómica protagonizada por la Mortadella Bologna IGP, el Cotechino Modena IGP, el Zampone Modena IGP y los Salamini Italiani alla Cacciatora DOP

Los Embajadores de la alta charcutería italiana con Sello de Calidad de Origen Europeo son los protagonistas de las semanas de los restaurantes que se van a celebrar en Madrid. Esta iniciativa forma parte del Programa Europeo “A slice of Quality. Choose PDO and PGI Deli meats from Europe”. Un programa puesto en marcha para fomentar el conocimiento de los distintivos europeos DOP e IGP. Para eso, nada mejor que adentrarse en las cuarenta salas que forman parte de las Semanas de los Restaurantes para ser testigos directos del trabajo que las grandes figuras de la hostelería madrileña han hecho con la Mortadella Bologna IGP, el Cotechino Modena IGP, el Zampone Modena IGP y los Salamini Italiani alla Cacciatora DOP. Una web específicamente desarrollada simplifica la tarea.

Durante el tiempo que dura esta iniciativa, desde el 22 enero al 08 febrero 2024, los clientes tienen la opción de pedir, tanto en el turno de mediodía como en las cenas, las elaboraciones con las que el establecimiento participa en la Semana de los Restaurantes. Las mejores materias primas y los mejores talentos culinarios, juntos para el deleite del público. Además, los asistentes tienen la oportunidad de descubrir las joyas de la charcutería italiana en su versión desnuda, impecablemente servidas sobre una tabla. Un formato que completa el viaje organoléptico a la excelencia ítala.

Listado de restaurantes Comunidad de Madrid 2024

• Acqua in bocca.
• Arte Pizza da Nicola Avda. Príncipe de Asturias.
• Arte Pizza da Nicola Puerto de Somosierra.
• A’Vanvera.
• Bella Ciao.
• Cardinale Food & Spritz.
• Castelnuovo.
• Dentorno Food.
• Fuoko.
• Hache 9 – H9.
• Il Artigiano.
• Il Pastaio Tienda Rios Rosas.
• Il Pastaio Tienda Menorca.
• Il Pastaio Ristorante.
• Just Italia Barrio Salamanca.
• Just Italia Chamberí.
• La Pecora Nera.
• La Pizzería Madrid.
• Luigi.
• Luna Rossa.
• Moñetes Panino Italiano.
• Noi Due.
• Ozio Gastronomico.
• Pasta Mito.
• Piazza Italia.
• Piccola Napoli Palencia.
• Piccola Napoli Cristóbal Bordiú.
• Pinsa Pizza Santiago de Compostela.
• Pinsa Pizza María de Molina.
• Piotta Romana.
• Pizza Kore.
• Pizzería Fratelli.
• Ristorante Parténope.
• Siamo la Pizza.
• That’s Amore Napoletana.
• Toto & Peppino Avenida del Mediterraneo.
• Toto & Peppino Fernando VI.
• Trattoria Malatesta.
• Trattoria Manzoni.
• Verace Pizza.

Web de campaña

Todos son influencers

Una de las actividades de las Semanas de los Restaurantes consiste en la organización de un concurso para influencers gastronómicos abierto a todos los clientes que acudan a los establecimientos adheridos: el concurso “Influencer Inside”. Durante todos los días que permanece activa, la degustación está abierta a que todos los asistentes, sean o no actores activos en redes sociales, participen.

Cualquier cliente que disfrute de las elaboraciones de las Semanas de los Restaurantes podrá hacer una foto de su plato y subirla a su perfil de Instagram. La única condición es etiquetar la correspondiente página de Instagram asliceofquality_es. Entre todos los post subidos y etiquetados, se sorteará un viaje para descubrir el origen de la excelencia de los Embajadores de la campaña. Módena y Bolonia serán los destinos de este periplo gastronómico.

Una paleta de sabores dentro de una loncha

La unión de esfuerzos entre los responsables de los Consorcios Reguladores que velan porque estos tesoros de los embutidos transalpinos lleguen a cada vez más gente ha merecido la cofinanciación por parte de las autoridades comunitarias para implementar un elenco de actividades con el mismo objetivo: fomentar tanto el conocimiento como la presencia de la Mortadella Bologna IGP, el Cotechino Modena IGP, el Zampone Modena IGP y los Salamini Italiani alla Cacciatora DOP entre la ciudadanía.

Mediante «A slice of Quality. Choose PDO and PGI Deli meats from Europe”, los tres consorcios, respaldados por la UE a través de sus programas de promoción para alimentos y bebidas (Reg. 1144/2014), plantean aumentar la presencia y el conocimiento de los productos objeto de la campaña. Entre sus principales objetivos, destacan enseñar a los consumidores a reconocer y preferir los productos agroalimentarios europeos marcados con label de calidad diferenciada, favorecer el conocimiento del sistema de producción europeo y aumentar el consumo de los cuatro embajadores, dentro de una alimentación balanceada.

Miles de hombres y mujeres trabajan día a día para que los productos europeos con Denominación de Origen Protegida y con Indicación Geográfica Protegida sean lo que son para el consumidor: una garantía de tradición, excelencia, sostenibilidad y sabor únicas por su origen certificado. Los Consorcios reguladores encargados de velar por este sistema alimentario singular hacen posible poder disfrutar de esta charcutería con todas las garantías a nivel europeo. Gracias a su esfuerzo, los encargados de las cocinas domésticas y profesionales disponen de ellos con los mismos parámetros de seguridad y confianza. El Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna, el Consorzio Zampone Cotechino Modena IGP y el Consorzio Cacciatore Italiano custodian la cadena de la granja al plato para asegurar el deleite de los consumidores conscientes y el futuro de las zonas productoras.